| Características de la producción |
Las principales razas bovinas de carne de la República Argentina, algunas de las que podemos mencionar entre otras son: Aberdeen Angus, Hereford y Shorthorn de origen británico. |
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La incorporación, en la década del 60, de razas continentales europeas, mejoró la relación
músculo/grasa provocando una readaptación de las razas originales a los nuebvos esquemas
productivos y comerciales. |
| La producción de la carne Argentina se realiza bajo sistemas de manejo extensivos donde los
animales pastorean en campos naturales y pasturas de alta calidad. Esta forma de producción,
que se basa en el libre despalzamiento de los animales a campo abierto, sin al hacinamiento
inevitable en las explotaciones de tipo intensivo, otorgan a la Carne Argentina cualidades reconocidas por su menor tenor graso y de colesterol. |
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| La Alimentación del ganado |
| Otro dato importante es su contenido lípido, ya que está demostrado que, en animales
aumentados con pasturas, la cantidad grasa intramuscular y colesterol es significativamnte más
baja, que en aquellos que fueron engordados con granos. |
| La producción se basa en dos sistemas -el de cría y el de engorde- sectorizados en 3 zonas de
cría y una zona de invernada y engorde. |
La zona más reconocida internacionalmente es la que está en el centro del país: la llanura
pampeana. En esta región de praderas y clima templado, los novillos finalizan su ciclo a pasto,
con incrementos en su peso de hasta 1kg. por día.
Por otra parte, la importante producción agrícola de la Argentina le permite abastecer también
a los mercados que demandan animales alimentados con suplemento de granos. |
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